银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯(chún)净的康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色(sè)的这(zhè)种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后(hòu)对(duì)健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在(zài)加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的(de)，过期一(yī)段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继(jì)续食(shí)用。

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