重庆小面调(diào)料哪个(gè)牌子正宗(zōng)一些呢？桥头(tóu)牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料好吃(chī)，味道麻辣鲜(xiān)香，适合(hé)口味较重的(de)人群的(de)。关于重庆(qìng)小面调料哪个(gè)牌子(zi)正(zhèng)宗一(yī)些呢(ne)以及重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢，重庆(qìng)小面调料哪家最好吃，重庆小(xiǎo)面(miàn)的招牌面，重(zhòng)庆小面菜牌，重庆小面的香料等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知(zhī)识：

重庆小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的(de)，重庆(qìng)小面(miàn)是碱水面的。

　　重庆(qìng)小面很(hěn)多人都(dōu)爱(ài)吃，是重庆非常常见(jiàn)的(de)美食哦，那么重庆(qìng)小面是什么面(miàn)条?重庆(qìng)小面是(shì)汤(tāng)面还(hái)是拌面?

　　重庆小面是麻辣(là)口味(wèi)的，喜欢吃辣的朋友(yǒu)一定(dìng)要去(qù)试试，它的面条非常的有嚼劲，和(hé)普通的(de)不一样(yàng)，那么重庆(qìng)小面是什(shén)么面条?重庆小(xiǎo)面是(shì)汤面(miàn)还是(shì)拌面?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面条

　　重庆小面(miàn)全部使(shǐ)用(yòng)碱水面(miàn)，碱水(shuǐ)面有(yǒu)两种(zhǒng)，一是含大量水分的新(xīn)鲜面条，重庆人称(chēng)其(qí)为“水面”;另(lìng)一种面条叫做“干面”，是经过晾(liàng)干脱水，便于保(bǎo)存，较(jiào)适合(hé)在(zài)家中自己来做小面。

　　重庆(qìng)小面 是(shì)重(zhòng)庆四(sì)大特色(sè)之一;归属于重庆面(miàn)的一类。是一款发源(yuán)于重庆的一种特色传统小吃，属(shǔ)于渝菜(cài)。重(zhòng)庆小(xiǎo)面是重(zhòng)庆面中最简单的一种。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是汤(tāng)面还是拌面

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面，分(fēn)汤面和干溜两种类型，麻(má)辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子(zi)的面食(shí)，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣(róng)昌铺(pù)盖面(miàn)等。重庆面富于变化，在(zài)面店，可以要求店家(jiā)制作(zuò)个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬(shū)菜(cài))、"重辣"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵魂。一碗(wǎn)面条(tiáo)全凭调料提味儿。先调(diào)好调料，再放入煮(zhǔ)好面条(tiáo)。麻辣(là)味(wèi)调和不(bù)刺激，面条劲(jìn)道(dào)顺(shùn)滑，汤料香气扑(pū)鼻，味道浓(nóng)厚。

　　小面是作为南方人(rén)的(de)重庆市(shì)民(mín)普(pǔ)遍接受的传统面食(shí)，因(yīn)其(qí)独特口感，以辣闻明，近年(nián)来全国知名(míng)。

　　重庆小(xiǎo)面做法和配方

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、 空(kōng)心菜1小把、 姜末(mò)适量、 葱花(huā)适(shì)量(liàng) 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适(shì)量 ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜择(zé)好(hǎo)洗(xǐ)净备用(yòng)，热锅凉(liáng)油把花(huā)生(shēng)米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切(qiè)末(mò)、榨(zhà)菜切末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花(huā)生油(yóu)混合在一起(qǐ)调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨(zhà)菜(cài)末调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条(tiáo)，用(yòng)筷子挑开(kāi)防止粘(zhān)连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟时(shí)加入空(kōng)心菜一块煮，面条煮熟为(wèi)止

　　7.在大碗(wǎn)里舀两(liǎng)大勺汤，盛(shèng)入面条空心菜，浇上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的小面(miàn)就(jiù)完(wán)成。

重(zhòng)庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢

　　桥头牌(pái)重庆小(xiǎo)面(miàn)调料好(hǎo)吃，味道(dào)麻辣鲜(xiān)香，适(shì)合口味较重的(de)人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料的用(yòng)法(fǎ)是：先(xiān)在锅里烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟(shú)捞(lāo)出，再放入(rù)面条，等面条熟(shú)透后，将重庆小面调料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着(zhe)将(jiāng)煮好的面捞(lāo)入碗中，再放上(shàng)烫好的菠菜、花生(shēng)米(mǐ)、榨菜，最后撒上小葱(cōng)末即可。

　　重(zhòng)庆小面，属(shǔ)于川(chuān)菜面食，是(shì)重庆四(sì)大(dà)特色(sè)之一。

　　重庆小面发源于(yú)重庆主(zhǔ)城区，是重庆的主食之一，尤其是(shì)早餐较(jiào)常(cháng)见。

重(zhòng)庆小面(miàn)调料(liào)用哪个(gè)牌子(zi)好

　　重庆的品牌来自西方(fāng)的面条是正宗和美味的(de)。

　　重庆小面是(shì)重庆四(sì)大(dà)特色(sè)之一；属于重庆面(miàn)的范畴。

　　是一种起源(yuán)于重(zhòng)庆的特色传统小吃，属于(yú)重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆(qìng)面(miàn)。

　　重庆小面是(shì)指麻辣素面，分为(wèi)汤面(miàn)和挂(guà)面两种，麻辣型。

　　重(zhòn钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称g)庆(qìng)面(miàn)还包括重(zhòng)庆面和(hé)肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面(miàn)、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重庆面品种繁(fán)多。

　　在(zài)面馆，可以请店家(jiā)做(zuò)个人(rén)定制口味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣(là)椒)等等。

　　马赛(sài)丽是小米的灵魂。

　　一(yī)碗面条用(yòng)香料调味。

　　先拌好调料，再加入(rù)煮(zhǔ)好的(de)面条。

　　辣味温和(hé)不刺(cì)激，面(miàn)条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓(nóng)，味道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜面(miàn)条，用小麦粉(fěn)机制作。

　　重庆人称之为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋(jīn)面粉，淀(diàn)粉，盐，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为(wèi)淡水往(wǎng)往(wǎng)是酸的(de)。

　　以前(qián)保存条件有(yǒu)限，所以在水(shuǐ)面加入食用碱(jiǎn)，防止(zhǐ)其过快发(fā)酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面配以(yǐ)小面调(diào)料(liào)，形成(chéng)独特的(de)味道。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横(héng)截面为正方形或圆形的面称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜(c钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称ài)叶”；宽度在(zài)9mm左右(yòu)的归类为(wèi)“宽脸”。

　　一般店家都有(yǒu)这(zhè)三(sān)种面供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合(hé)适(shì)。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡(dàn)淡的香味和(hé)颜色。

　　色素深度(dù)提取影响汤(tāng)色(sè)。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本(běn)地生(shēng)产(chǎn)的黄(huáng)花(huā)源酱油(yóu)，颜色和味道都是(shì)最纯(chún)正的。

　　2:味精和(hé)鸡(jī)精都(dōu)加，或者选其一(yī)。

　　传统的方法(fǎ)是当(dāng)地(dì)的(de)粉状咸(xián)味(wèi)精。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣(là)椒是(shì)面(miàn)条的灵(líng)魂之魂(hún)，选材制作工艺精(jīng)湛。

　　请(qǐng)参考相关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花(huā)椒油(yóu)。

　　取其麻味和花椒的香(xiāng)气。

　　四川和重庆大概是(shì)唯一能(néng)吃到麻的地方了。

　　所以花椒不能(néng)马虎。

　　最好用毛文的，有些超市(shì)有卖。

　　也可以用新花椒(jiāo)做的花椒(jiāo)油(yóu)，更(gèng)香。

　　5:熟猪(zhū)油，与板(bǎn)油同煮(zhǔ)，加入汤中(zhōng)，可(kě)使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可(kě)以用(yòng)植(zhí)物油、色拉油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小(xiǎo)葱(cōng)。

　　放(fàng)在盘子(zi)里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面(miàn)条滑(huá)嫩可(kě)口。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称