干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个(gè)小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不(bù)要(yào)用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间>

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了(le)，你可以(yǐ)用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后(hòu雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间)想怎(zěn)么吃(chī)就怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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