一年之计(jì)在于春(上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗chūn)，健(jiàn)康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(g上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗ān)菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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