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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及(jí)热(rè)量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时(shí)会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能(néng)满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用(yòng)其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑(shǔ)前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些(xiē)区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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