家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁(tiě)锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的真实(shí)需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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