干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉(zài)用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸泡在(zài)白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太(tài)硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏(huài)了(le)。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉>

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮熟。

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