面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于(yú)面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代(dài)谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如(rú)经代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优(yōu)势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照(刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其(qí)它和春(ch刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音ūn)秋季方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的(de)环(huán)境(jìng)温(wēn)度(dù)已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温度，直(zhí)接放在家(jiā)里(lǐ)不管(guǎn)什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面(miàn)粉的(de)比(bǐ)例(lì)为(wèi)1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度对酵母(mǔ)发酵的(de)效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量(liàng)的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出(chū)来(lái)的(de)面食口感会有些(xiē)发酸，放多(duō)了也(yě)会提高发(fā)酵速(sù)度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖(táng)加在(zài)一起使(shǐ)用(yòng)，那么做出来的(de)面食(shí)会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以，如(rú)果(guǒ)是(shì)已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就(jiù)不(bù)会(huì)减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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