淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水(shuǐ)艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机x;'>艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所(suǒ)有东西(xī)都下(xià)锅之(zhī)后(hòu)，过(guò)一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了(le)，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在(zài)快熟的时候弄。

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