一(yī)年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kā滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址i)，拌入芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的(de)味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系(xì)统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学(xué)研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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