螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊(suān)笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材(cái)料也会没有问题(tí)的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食(shí)物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股(gǔ)独特的(de)味道(dào)，两(liǎng)者相加(jiā)，特(tè)殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的(de)过(guò)程中，半(bàn)胱氨(ān)酸(suān)转化成硫(liú)化(huà)氢（一种稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊存在于(yú)屁(pì)中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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