银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何(hé)挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白(b建军是哪一年ái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过(guò)任何(hé)的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于(yú)经(jīng)过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的(de)话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳(ěr)在(zài)加工(gōng)的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可(kě)以建军是哪一年放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shu建军是哪一年ō)，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般(bān)情(qíng)况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期(qī)限都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食(shí)用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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