为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡(jī)不(bù)是不能煲(bāo)汤，而是(shì)公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要(yào)用(yòng)公鸡还(hái)是(shì)母鸡(jī)这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是(s鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救hì)给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐痛(tò鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救ng)、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕患者的调补，特别适(shì)合(hé)阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱(ruò)患者(zhě)食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷(lěng)等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富，并且(qiě)一(yī)般母鸡(jī)的生长周期会(huì)比公(gōng)鸡的生长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和(hé)含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利(lì)于(yú)女(nǚ)性在产后的修(xiū)复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使用热(rè)水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝(níng)固，从而(ér)导致内部(bù)的营养物质不能(néng)很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗(ma)<鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救/h3>

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因(yīn)为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水，也(yě)能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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