家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题(tí)主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(中国一共有多少万亿钱jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁(tiě)精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度(dù)的(de)高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养中国一共有多少万亿钱锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存(cún)在即合(hé)理，根(gēn)据自(zì)己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它(tā)的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好(hǎo中国一共有多少万亿钱)铁(tiě)锅。

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