银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。<00后初中学历很丢人吗/p>

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银(yín)耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的(de)，我们吃(ch00后初中学历很丢人吗ī)起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来(lái)也(yě)比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人(rén)体有害的成(chéng)分，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的(de)营养(yǎng)成(chéng)分相(xiāng)比于(yú)经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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