干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的(de)最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉(ròu)太(tài)硬了是(shì)因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出(chū揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音)来的腊(là)肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么(me)吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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