一(yī)年之计(jì)在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末(mò)，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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