淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水(s东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗huǐ)、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄。

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