家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主要(yào)区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和(hé)铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅一西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？定要(yào)处理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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