银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄-橘子百科-橘子都知道

银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)？如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时间里将会食用(yòng)，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会(huì)被食(shí)用，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关于(yú)鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻好以及鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好，鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是(shì)冷冻保(bǎo)存，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)呢(ne)，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼(yú)是保鲜还是冰(bīng)冻里等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还(hái)是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼(yú)大部分是(shì)卵生的，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而(ér)产(chǎn)生(shēng)受精卵。受精(jīng)卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之(zhī)类(lèi)似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌(cí)鱼肚(dù)子里孵(fū)化(huà)出来。胎(tāi)生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会(huì)从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷(lěng)藏室；如(rú)果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不(bù)会被(bèi)食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零(líng)度，不能长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以(yǐ)下，可(kě)以长时间(jiān)保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼(yú)则是进补的好水产食(shí)品，不(bù)仅味道鲜美(měi)，而且营养(yǎng)价值极高(gāo)。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于(yú)优(yōu)质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克(kè)银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄酸、维(wéi)生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低(dī)，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护(hù)心和防癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不(bù)饱(bǎo)和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大多(duō)数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和微生物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质时间也大大(dà)延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感(gǎn)上(shàng)说，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉(ròu)质的确没有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因(yīn)为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶，导致(zhì)鱼(yú)肉蛋白质发生(shēng)冷冻变(biàn)性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包括(kuò)蛋白(bái)质空间结(jié)构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐(yán)溶(róng)性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从而(ér)造成鱼肉的品(pǐn)质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻(dòng)时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻的(de)时候却没有办法再与蛋白(bái)质分子聚(jù)合，也就不能被全(quán)部银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就伴随(suí)着(zhe)鱼肉中(zhōng)一小部分(fēn)可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的(de)流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核(hé)心营(yíng)养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也要较真儿的(de)话(huà),那就不得(dé)不提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在(zài)暂(zàn)养过程中，受局部水环(huán)境氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值(zhí)、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现品(pǐn)质的下(xià)降，一样(yàng)有(yǒu)一定的(de)营养损(sǔn)失。