家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别(bié)在(zài)于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低(dī)，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)km是公里吗，1km等于多少公里，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高(gāo)温(wēn)，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择(zé)才是(shì)最(zuì)主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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