面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少合适(shì)，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例是(shì)多少等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的(de)生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸(suān)性食物(wù).何(hé)谓(wèi)酸性(xìng)或(huò)碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物或碱性食(shí)物，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而(é不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思r)是指食物经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家(jiā)里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调(diào)整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多了整(zhěng)出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进入(rù)新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说(shuō)酵母(mǔ)粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一起使(shǐ不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思)用(yòng)，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的(de)发酵，而(ér)酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食(shí)会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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