近一个月来，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”话题持(chí)续火热(rè)并吸(xī)引(yǐn)了全(quán)国各地的关注。小红书(shū)数据(jù)显示，“淄博(bó)烧烤”一词在清明(míng)节后(hòu)，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在短视频平台的搜索量也出现暴涨(zhǎng)趋(qū)势，截止4月18日，“淄博烧烤(kǎo)”话(huà)题在抖音平台共有(yǒu)38.2亿(yì)次播放(fàng)量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄(zī)博火(huǒ)车站周末发送(sòng)旅客量连创3年(nián)来单日新高，其(qí)中(zhōng)不少都是前(qián)来品尝“淄博烧(shāo)烤”的游客。多个(gè)OTA平台数据显示，淄博(bó)位列“五一”期间(jiān)高铁热门目的地榜(bǎng)单。

　　目前(qián)，淄(zī)博市现存(cún)烧烤相关企业(yè)3220余家，行(xíng)业前景(jǐng)十分广阔。在全国50余万家的烧烤(kǎo)企(qǐ)业中(zhōng)，为何“淄博烧烤(kǎo)”能走红？“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红(hóng)后又给这(zhè)座(zuò)城市带来了(le)哪(nǎ)些(xiē)商机？本期(qī)钛媒(méi)体·钛度图闻试图从数(shù)据层面做复盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火爆(bào)网络 从大学生到中年人(rén)都为之心动(dòng)　

　　在近一个月的时间(jiān)里，“淄博烧烤”及其相关(guān)话题火爆出(chū)圈(quān)，在包(bāo)括微博、抖音(yīn)、小红书等平台迅速传(chuán)播。

　　“淄博烧烤”的第(dì)一波(bō)热度(dù)出现在3月5日左右，“大学生(shēng)组(zǔ)团到淄博吃烧烤”这一话题(tí)让“淄博烧烤”在小(xiǎo)红(hóng)书(shū)及抖音平台(tái)出现了第一个热(rè)度小高峰；3月(yuè)10日，淄博市(shì)为烧烤(kǎo)专(zhuān)门开了(le)一场新闻发布(bù)会，因此在3月11日，微博、小(xiǎo)红(hóng)书及抖音均(jūn)出现了热度高峰。

　　4月8日(rì)，抖音(yīn)大V博主摸(mō)底淄博(bó)10家烧烤(kǎo)摊位(wèi)，发现没有一家店铺缺斤(jīn)少两，淄博当(dāng)地人实在真诚的品质再次把淄博烧烤(kǎo)推上高(gāo)热度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大，也离不(bù)开(kāi)官(guān)方的助推，从(cóng)加开(kāi)24列(liè)从(cóng)济南至淄博(bó)间的(de)周末往返“烧(shāo)烤(kǎo)专(zhuān)列(liè)”到新增21条定制烧烤(kǎo)公交专线等一系列“保姆(mǔ)式服(fú)务(wù)”出(chū)台，“淄(zī)博烧(shāo)烤”热(rè)度在各大平台不断上升，“淄(zī)博烧烤”及“淄博”这一城市成为互联(lián)网最新顶流。

　　助(zhù)推“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走红的(de)群体是谁？巨量算数(shù)数据显示，在抖(dǒu)音平台(tái)上，冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟山东省(shěng)济南市观看“淄博(bó)烧烤”相关话题视(shì)频的人群最多(duō)，其次是北京市和山东省青岛市。而在年龄(líng)分布(bù)上，不管是18岁的大学生，还是50岁+的中年(nián)人，都对“淄(zī)博烧烤”十分(fēn)心动。其中(zhōng)，31-40岁(suì)年龄(líng)段的人群最爱观看(kàn)“淄博烧烤”相关视频，占比(bǐ)近(jìn)3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人群(qún)排名第三。综合来(lái)看，18-40岁(suì)的年轻消费群体是(shì)“淄博烧烤(kǎo)”的忠实粉丝，占比超(chāo)8成。

　　“淄博(bó)烧烤”行业增势(shì)迅(xùn) 猛(měng)价格(gé)与爆火前相(xiāng)差不大(dà)

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持续火爆(bào)的同时，为营造良好消费环境(jìng)，淄(zī)博(bó)官方也发布规范经营(yíng)者价格(gé)行为提醒告(gào)诫书(shū)，包括烧烤等(děng)商户(hù)执行市场(chǎng)调节价(jià)的，要依(yī)法(fǎ)合理(lǐ)制定价格(gé)标准，依(yī)法明(míng)码标价(jià)，不得拒绝(jué)或不履行(xíng)价格承诺，不得随意涨(zhǎng)价(jià)，严禁(jìn)收取未标明的费用(yòng)欺诈(zhà)消费者等。

　　因此，“淄(zī)博烧烤”的整体(tǐ)价(jià)格与爆(bào)火前相差不大。“淄博烧(shāo)烤”的价格比较便宜(yí)，肉(ròu)类的价格基(jī)本(běn)为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜(cài)价格基(jī)本为1元/串(chuàn)。而“淄博(bó)烧烤”灵魂(hún)所在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价(jià)格(gé)基本在5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即使(shǐ)点上20串五花肉，用(yòng)上一包小饼加蘸料(liào)，三四十块就能吃很饱(bǎo)，性价比(bǐ)极高(gāo)。

　　淄(zī)博市烧(shāo)烤(kǎo)行业目前正(zhèng)处于快速发展(zhǎn)的(de)阶段(duàn)。企查查数据显示(shì)，2012-2014年(nián)间，淄(zī)博市每年新(xīn)增(zēng)注册烧(shāo)烤企业(yè)在(zài)20家左(zuǒ)右；从2015年以后，淄博市(shì)烧烤企业每年新增注(zhù)册(cè)量均超百(bǎi)家，呈快速增长态势(shì)。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业(yè)注册量为620家，达(dá)十年间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个月的(de)时间，淄博(bó)市(shì)烧(shāo)烤新(xīn)增企业(yè)已(yǐ)达541家，比2022年全年新增(zēng)数量只差(chà)40家。目前(qián)，淄博市现存(cún)烧烤相关企(qǐ)业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城(chéng) 淄博成新晋(jìn)网红(hóng)城市

　　自“淄(zī)博烧烤”火了以来(lái)，淄博成为(wèi)新晋(jìn)旅游网红(hóng)城(chéng)市，淄博各火车站客(kè)流量持续升温，全国各地的(de)游客(kè)纷纷去淄博吃(chī)烧烤，烧烤(kǎo)成(chéng)为了淄博市的新(xīn)名(míng)片。

　　据统(tǒng)计，3月以来，淄(zī)博火车站日均发送旅客1.9万人次、到达(dá)旅客(kè)2万人次，到发旅客数量呈(chéng)持续(xù)上升趋势，并打破近三年来车站单日到发(fā)旅(lǚ)客数新(xīn)高(gāo)。尤其是周(zhōu)末时间，客流量更为旺盛。其(qí)中3月18日，淄博站发送(sòng)旅客2.38万人次(cì)，到达(dá)3.3万人次，合计5.68万(wàn)人次，比春运(yùn)客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开(kāi)24列从济南至淄博间的(de)周末往返(fǎn)“烧(shāo)烤(kǎo)专列(liè)”，40分(fēn)钟左右就(jiù)可到达。淄博(bó)市(shì)客流(liú)量再创(chuàng)新高。4月15日(rì)，淄(zī)博火车(chē)站到达旅客32602人次、发送旅客(kè)51033人次(cì)，到发(fā)合(hé)计83635人次(cì)，创车站单日到发旅(lǚ)客(kè)数历史纪录。

　　山东省内的人群凭借着地理优势，在周末来一场说走就(jiù)走的旅行更为便(biàn)捷。百度迁徙平台数(shù)据显示(shì)，在(zài)“淄(zī)博烧烤”走红前，迁(qiān)入淄博(bó)市的客源(yuán)地前十榜(bǎng)单中(zhōng)均(jūn)来自山东(dōng)境内的城市，但在(zài)走红后，天津市和北京市也跻(jī)身前十榜单中。其中，迁入(rù)淄博(bó)市的(de)最(zuì)大客(kè)源地从滨州市变成了济南市(shì)，毕(bì)竟从济南坐高(gāo)铁过去最快仅需要22分(fēn)钟。

　　淄博(bó)烧烤(kǎo)“烤(kǎo)火”了淄博市。OTA平台数据(jù)显(xiǎn)示，4月14日、15日两天，“淄博”火(huǒ)车票搜索增幅位居全(quán)国(guó)第一，环(huán)比增长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博”火(huǒ)车票开售不到1分钟就被(bèi)秒空。

　　随(suí)着游客扎堆出行，淄(zī)博也即将迎接近年来最(zuì)火热(rè)的“五(wǔ)一”。数(shù)据显(xiǎn)示，“五一(yī)”期间高铁(tiě)热门目的(de)地榜单(dān)中淄博均(jūn)位列前十。与此同时，烧烤也带动了淄(zī)博市旅游服务业等的发展。OTA平台数据(jù)显(xiǎn)示，“五一(yī)”期间(jiān)淄博旅游订单(dān)（含酒(jiǔ)店(diàn)、景点门票）同比增长超2000％，“五一(yī)”期间淄博(bó)市的住宿(sù)预(yù)订量较2019年上涨800％，增幅(fú)位居(jū)山(shān)东第一。

　　如(rú)今，淄博市正(zhèng)在(zài)抓住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄博市发展的新契机。淄博当地(dì)的文旅局纷纷出战，文旅局长(zhǎng)成为“淄博文旅推荐(jiàn)官”，在高铁上开(kāi)直(zhí)播(bō)教网友如何品味“淄博烧烤”，更新(xīn)城市形象，让淄博的(de)热度持续(xù)升温。

　　另外，淄博相关部(bù)门还开始从(cóng)烧烤延伸至人才(cái)招引等领(lǐng)域，为符合条件的来淄求职、就业的青(qīng)年学(xué)生提供入(rù)住优惠条(tiáo)件和生活补贴。

　　用烧烤带(dài)火一(yī)座城(chéng)，背后离不开政策的的扶持和完善的发展(zhǎn)理(lǐ)念。借着烧烤热(rè)潮(cháo)，淄博(bó)把线上“流量”转化为(wèi)线下(xià)“留量”，“淄博(bó)烧烤”火出圈成为必然。

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