家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量(l嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎iàng)较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜(cài)的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。<嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎/p>

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部(bù)分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温(wēn)度直接传递(dì)给食(shí)材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求(qiú)来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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