一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当(dāng)有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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