水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开(kāi)水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右口(kǒu)感(gǎn)比较好，也不会(huì)破坏营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一(yī)，南(nán)方(fāng)人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量(liàng)、水(shuǐ)温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如果水(shuǐ)加多了就(jiù)会造(zào)成(chéng)水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少(shǎo)了，口感会(huì)比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝比(bǐ)较多(duō)，腥味(wèi)也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡(jī)蛋所含的(de)蛋白质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉(r切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸òu)和大(dà)米(mǐ)中也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉(liáng)开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐(yán)、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋(dàn)液(yè)过滤(lǜ)一下，包上一(yī)层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上(shàng)盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正(zhèng)说素(sù)菜的人，是(shì)不吃鸡蛋(dàn)的

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸