家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的(de)好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生(shē黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗'>黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗ng)铁是含(hán)碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸(zhù)造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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