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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴(yáo禁欲可以恢复性功能吗，禁欲多久可以恢复肾气)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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