银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳(ěr)是比(bǐ)较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白(bái)色中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过(guò)或者是(shì)烘(hōng)干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的(de)营养(yǎng)成分(fēn)相比于(yú)经过(guò)加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一(yī)般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时间(jiān)或空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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