家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们(men)先来(lái)了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆(cuì)，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃(rán)料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递(dì)给食材，突(tū)出(chū)起来的高(gāo)温(wēn)，处理不(bù)好(hǎo)的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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