面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊(a)？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)以(yǐ)及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸(xī)收和代谢后产生(shēng)的阳离子(zi)或(huò)阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处(chù)进行(xíng)2次(cì)醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团的(de)面(miàn)盆(pén)放(fàng)入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经(jīng)达到(dào)酵(jiào)母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温度，直接放在家里不(bù)管(guǎn)什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通(tōng)常500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有(yǒu)所(suǒ)影(yǐng)响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来的面食口感会(huì)有些发酸，放多了也(yě)会(huì)提高发酵速度，不(bù)过并(bìng)不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放(fàng)置作为老面(miàn)，然后(hòu)混合(hé)进入新面重新发酵即可。本番什么意思 日语里本番什么意思>

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(本番什么意思 日语里本番什么意思hé)盐(yán)一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么(me)做(zuò)出来的(de)面食(shí)会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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