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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则(zé)不(bù)易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄(báo)而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有块(kuài)粉和(hé)碎(suì)粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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