淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的(de)原(yuán)因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会(huì)是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌，若放找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉(fěn)更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。<找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思/p>

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一(yī)般淀(diàn)粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在(zài)勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的(de)话等所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过(guò)一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也(yě)可(kě)以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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