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晒腊肉是(shì)阴干(gàn)仍(réng)是大太阳好

　　晒(shài)腊肉是大(dà)太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒(shài)腊(là)肉(ròu)应该选(xuǎn)用大太阳的晒法(fǎ)，这是由于阳(yáng)光照(zhào)射下的腊肉简单到达高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉变，一(yī)起(qǐ)还(hái)能使(shǐ)肉质更(gèng)紧(jǐn)实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一些危(wēi)险。过长时刻的(de)大太阳暴晒(shài)会导致腊肉外(wài)表(biǎo)过度枯(kū)燥，失掉肉质天然的(de)娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有或许构(gòu)成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成(chéng)有害物质，对(duì)人(rén)体健康有(yǒu)必定危险。

晒(shài)腊肉用红(hóng)曲米染色有滋味吗(ma)

　　晒(shài)腊肉用(yòng)红曲米(mǐ)染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲米上色剂在食物加(jiā)工职业傍边运用比较(jiào)广泛，特别是在做腊肉或(huò)者是腊(là)肠的时(shí)分，能(néng)够让菜品的(de)色(sè)彩(cǎi)变得愈加的(de)诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲(qū)米用乙(yǐ)醇抽提得到(dào)的液体红曲色(sè)素或从红(hóng)曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制(zhì)得到(dào)的产品(pǐn)。

　　红曲红色素是我国(guó)传统的由(yóu)红曲霉发酵出产的天然功用食用色素，运(yùn)用的时刻十分悠长，也(yě)十(shí)分安全。

　　并且红曲红色素还具(jù)有较强的抑菌作用，在肉制品中的上色不只能够下(xià)降60%的亚硝酸盐运用量，还能(néng)够添加产品的氨基酸含量，赋予其特(tè)别的风味。

腌肉能够(gòumine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语)放红曲米吗

　　能够，能够使(shǐ)腌肉色泽红(hóng)亮，况且它仍是降脂降压的纯天然药物（当然仅(jǐn)腌肉(ròu)用的量是不会有什么药效，但最少它有益无害）。

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