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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的葡公元1世纪是哪一年到哪一年，公元1世纪是什么年代萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落(luò)的葡(pú)萄(táo)也(yě)不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较低。常(cháng)见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子等(děng)，都是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要(yào)，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一(yī)些(xiē)葡(pú)萄皮特有(yǒu)的营(yíng)养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的(de)容(róng)器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容(róng)器，因为塑料很可能(néng)会与(yǔ)酒精发生(shēng)化(huà)学反应，并(bìng)产生一些有毒物质(zhì)，危害人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡萄(táo)放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法(fǎ)是(shì)抓(zhuā)起一(yī)把葡(pú)萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放(fàng)在葡(pú)萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步(bù)：加封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如(rú)果是(shì)陶(táo)瓷罐(guàn)的话(huà)，可以到买黄酒的小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊住封口。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平(píng)时(shí)不要随意(yì)去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间(jiān)需(xū)要(yào)20天至一个月(yuè)左右，现在这个(gè)季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时(shí)间就行了(le)。启封后(hòu)，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风(fēng)味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的(de)品(pǐn)质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或(huò)多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡(pú)萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗(kē)粒饱满，外有白(bái)霜的，一(yī)般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提起时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟度(dù)适中的(de)葡(pú)萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃最下面那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因(yīn)公元1世纪是哪一年到哪一年，公元1世纪是什么年代为完全不(bù)加热，其中的维(wéi)生素能最(zuì)大限度(dù)地保存下来，还能(néng)排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青(qīng)菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬汁(zhī)的(de)颜(yán)色逐(zhú)渐变深。

　　在(zài)这(zhè)个过(guò)程中，果(guǒ)蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催(cuī)化反应十(shí)分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间(jiān)，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多(duō)酚类物质也会被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损(sǔn)失(shī)大量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃(chī)青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之外(wài)，可以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸水短时(shí)快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营(yíng)养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝(hē)，减少抗氧化物质(zhì)氧化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤(xiān)维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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