银耳越黄越好还(hái)是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huá描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句ng)，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一(yī)会儿(ér)有少(shǎo)许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一(yī)旦霉变，颜(yán)色(sè)会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选择(zé)食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般(bān)情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食(shí)用(yòng)期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下(xià)都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句(描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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