一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节(jié)的餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也(yě)发(fā)现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂豫n是河南哪里的车牌肪等营养(yǎ豫n是河南哪里的车牌ng)成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有豫n是河南哪里的车牌助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 豫n是河南哪里的车牌