家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果(guǒ)比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来了(le)解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是(s愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析hì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高(gāo)温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上(shàng)没(méi)生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原材料(liào)特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根(gēn)愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析据(jù)自己的真实需求来选择(zé)才(cái)是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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