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藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代10克是几两，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较(jiào)小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南10克是几两、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōn10克是几两g)手(shǒu)后当(dāng)即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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