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晒腊肉是阴(yīn)干仍(réng)是大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用大(dà)太(tài)阳的晒法，这是由于阳光(guāng)照射下王菲是什么星座，王菲是什么星座的人(xià)的(de)腊肉简单(dān)到(dào)达高温(wēn)，加(jiā)快水分(fēn)蒸腾，避免霉变，一起(qǐ)还能使肉质(zhì)更紧(jǐn)实，口感更好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存在一(yī)些危险。过长时刻(kè)的大太阳暴晒会导致(zhì)腊肉外表(biǎo)过度枯燥(zào)，失掉(diào)肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒皮(pí)”，影响甘旨。太阳光中的(de)紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会发(fā)生氧化反响，生成有害物质，对人体健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)必定(dìng)危险(xiǎn)。

晒腊肉用红(hóng)曲米(mǐ)染色有(yǒu)滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红(hóng)曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业(yè)傍(bàng)边运用比较广泛，特别是在做腊(là)肉或(huò)者是腊肠的时分，能够让菜品的色彩变得(dé)愈加的(de)诱人、甘(gān)旨。

　　红曲(qū)红就(jiù)是将红曲米用乙醇(chún)抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中(zhōng)提取、结晶、精制得到(dào)的产品。

　　红曲(qū)红色素是我国传统的由红曲霉发酵出产的天然功用(yòng)食用(yòng)色(sè)素(sù)，运(yùn)用的时刻十(shí)分(fēn)悠长，也十分安全。

　　并且(qiě)红曲红色素还具有(yǒu)较强的抑菌作(zuò)用，在(zài)肉(ròu)制品中的上色不只能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能(néng)够添加(jiā)产品的(de)氨基酸含(hán)量，赋(fù)予其特(tè)别的风味。

腌肉能够放红曲米吗(ma)

　　能够，能够使(shǐ)腌肉色泽红亮，况(kuàng)且(qiě)它仍(réng)是降脂降(jiàng)压的纯天然药物（当然仅腌(yān)肉用的量是不(bù)会有(yǒu)什(shén)么药效，但最少它有益无(wú)害）。

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