淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不(bù)搅一什么颗粒填量词二年级，一什么颗粒填量词？一什么颗粒填量词二年级，一什么颗粒填量词？n>拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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