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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花(huā)朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的(de)时候还是(shì)尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过(guò)加(jiā)工(gōng)的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银(yín)耳保(bǎo)质期是(shì)18个(gè)月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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