咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜(lū)肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东(dōng)的各(gè)大(dà)酒(jiǔ)楼(lóu)或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美(měi)人士(shì)最了解的(de)我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外(wài)的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传(chuán)说。第(dì)一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加(jiā)生粉(fěn)以封(fēng)住肉的(de)纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称(chēng)号有两个传(chuán)说。

　　第一个(gè)传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个(gè)传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的(de)油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡(pào)，筷子放入测(cè)验(yàn)能够看到(dào)筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡，把肉一(yī)块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复(fù)炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加(jiā)点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要(yào)资料(liào)，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙(shi)西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如(rú)是罐头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠(bō)萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊(jí)切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹淀粉(fěn)，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅(guō)，油温(wēn)太(tài)低，淀(diàn)粉会(huì)掉(diào)落，油(yóu)温(wēn)太高，简单(dān)致(zhì)使(shǐ)肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削(xuē)减白(bái)糖的用量或者是(shì)添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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