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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的(de)不(bù)同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是(shì)全(quán)国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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