可以,但是(shì)灌肠冷冻后,肉质比(bǐ)较硬(yìng),表皮(pí)会比较(jiào)柴。如果需要吃的时候,需要重新蒸一下,冷(lěng)冻能够保存很久,

　　但(dàn)是口味(wèi)会发(fā)生改变(biàn)。所(suǒ)以能够较(jiào)快吃完的话尽(jǐn)可(kě)能还是在(zài)冷(lěng)藏室保存即可。

灌(guàn)的肉肠怎(zěn)么出现白色的东西呢(ne)

　　灌的(de)肉肠(cháng)出现白色的东西的有两种原因，一是肉肠(cháng)腌制过程中(zhōng)在肠(cháng)衣上戳了小孔，肉肠(cháng)里(lǐ)的肉含(hán)有的油(yóu)和盐(yán)透过小孔慢慢渗(shèn)出来形成了白点；二是肉肠发霉(méi)、变质，出现了白霉斑，建议立即丢(diū)弃，不要(yào)食用(yòng)。

　　肉肠用(yòng)刀切成片(piàn)状，配蒜汁或辣(là)椒油或(huò)调制的醋汁上(shàng)桌蘸食。

　　口感(gǎn)入嘴滑嫩(nèn)，汁(zhī)水饱满。

　　灌的肉(ròu)肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉(ròu)，肥膘肉(ròu)洗净切成小(xiǎo)块分别放入(rù)盆中。

　　2、猪(zhū)肉和(hé)牛肉分(fēn)别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱(xiāng)冷藏腌制3小时即可(kě)。

　　肥膘(biāo)肉放(fàng)入5克盐拌匀也放入冰箱腌制(zhì)3小(xiǎo)时左(zuǒ)右。

　　3、有条件的用(yòng)绞肉(ròu)机分别把猪肉和牛肉(ròu)肉绞一遍(biàn)，然后在把肥膘肉搅(jiǎo)碎(suì)。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的(de)三(sān)种(zhǒng)肉倒入盆中，倒(dào)入(rù)淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全(quán)部调料品搅拌均匀，中途分(fēn)多次(cì)加水400克(kè)左右，搅打上劲(jìn)即(jí)可(kě)。

　　5、下(xià)面取出(chū)泡软(ruǎn)洗净的肠衣(yī) ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内(nèi)（应注意每隔(gé)20厘(lí)米(mǐ)用(yòng)绳子几号。

　　）然后放(fàng)到通(tōng)风阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧开后，再(zài)把处(chù)理完毕香肠(cháng)放入锅中，立即(jí)改小火卤(lǔ)制(zhì)成熟即可。

　　卤的(de)时候，注意请看(kàn)肉肠表皮(pí)是不是(shì)气泡(pào)，如果(guǒ)有(yǒu)请用竹签扎破即可(kě)。

　　7、水(shuǐ)温大约在(zài)90度以上(shàng)后，改小火(huǒ)卤(lǔ)制30分钟(zhōng)，然后捞(lāo)出肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠(cháng)表面(miàn)发白是(shì)坏了吗(ma) 为什(shén)么刚灌(guàn)的香肠(cháng)表面(miàn)发白

　　1、刚灌的香肠如果(guǒ)温度(dù)过高，放置几天后，也容易(yì)滋生大量的细菌(jūn)和病毒导致香肠(cháng)腐坏(huài)变质，从(cóng)而出现表面(miàn)发白长(zhǎng)霉的现象，是不可以继续吃的，否则会对健康造成危害，一般(bān)这(zhè)种香(xiāng)肠除了发白(bá情人把你拉黑了还有必要联系吗，婚外情拉黑是彻底分手吗i)以外，还会带有(yǒu)较重(zhòng)的腐(fǔ)烂味道(dào)，很容易(yì)鉴(jiàn)别。

　　 2、若是(shì)香(xiāng)肠表面发白但(dàn)并没(méi)有异(yì)味，那可能(néng)是肠衣表面盐积余(yú)的(de)现象(xiàng)，也就是说盐析(xī)出来了，这种情况下清洗赶紧(jǐn)表面(miàn)的白点就(jiù)可以继续吃。

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