家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，周冬雨高考成绩是多少分，周冬雨高考分数是多少所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅周冬雨高考成绩是多少分，周冬雨高考分数是多少和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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