干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水(shuǐ)泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了　你可(kě)以试试用酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以后备(两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了等(děng)腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你(nǐ)可以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时(shí)候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时(shí)，如(rú)果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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