一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加(jiā)入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。重孙子又叫什么，重孙的孙子叫什么>

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气等(děng)功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切重孙子又叫什么，重孙的孙子叫什么(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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