银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身(shēn)无味道(dào)，选购(gòu)时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色(sè)是自(zì)然(rán)的白色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银(yín)耳什么(me)颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色(sè)都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相比于经(jīng)过(guò)加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒng)王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般(bān)情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出(chū)现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变(biàn)质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食用。

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