三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容-橘子百科-橘子都知道

三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会被(bèi)食(shí)用，则(zé)放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟(shú)鱼(yú)，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)的。关于鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻保存，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰(bīng)箱三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容保鲜还(hái)是(shì)冷冻，买回(huí)来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整(zhěng)理以下(xià)的生(shēng)活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的(de)。通(tōng)常在鱼(yú)儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼(yú)会自(zì)行(xíng)配对，然后(hòu)由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵。受(shòu)精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被(bèi)食用，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室(shì)，并尽快食(shí)用(yòng)。

　　冷藏室温度(dù)高(gāo)于(yú)零度(dù)，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉(ròu)类，但(dàn)短期里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度低至-14度(dù)以下，可(kě)以长时间(jiān)保证肉(ròu)质质量，但同(tóng)时(shí)会使鱼肉严(yán)重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱者进(jìn)补的好时机，鱼(yú)则是(shì)进补的好水产食(shí)品(pǐn)，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富(fù)的硫(liú)胺素(sù)、核(hé)黄素(sù)、尼克酸、维生(shēng)素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被证实(shí)有降糖、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预(yù)防骨质疏(shū)松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有(yǒu)大量的蛋白(bái)质，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量(liàng)一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放(fàng)在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶(méi)的活性和微(wēi)生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通(tōng)常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确(què)没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻(dòng)结成(chéng)冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白(bái)质发(fā)生冷冻变性和一系列(liè)理(lǐ)化性质的改(gǎi)变，包括蛋(dàn)白(bái)质空间结构和疏水性(xìng)的(de)变化，凝胶性(xìng)和保(bǎo)水性的降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减低等(děng)，从(cóng)而造(zào)成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品(pǐn)种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中(zhōng)的水分将结成冰晶(jīng)，但在(zài)解冻的时(shí)候却(què)没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着(zhe)鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐(yán)类、维生素等水溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼类(lèi)的核(hé)心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也要(yào)较真(zhēn)儿的(de)话(huà),那就不得不提醒你(nǐ)，其实(shí)活鱼在(zài)暂养过程中，受局部水环境氧气(qì)、温度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼(yú)体损(sǔn)伤等因素影响，也(yě)会出现品质(zhì)的下降(jiàng)，一样有一定的营养损(sǔn)失。